50g margarin utifrån allergi1.5dl soja-/havremjölk utifrån allergi25g jäst1/4tsk salt1/2dl socker/sötningsmedel(ersättning av ett ägg)1/4tsk hjorthornssaltcirka 5dl vetemjöl
Pensling: vatten/kaffe eller "brödglans"
Fyllning 1: 60-70g sötmandlarinkråm ifrån bullarna0.5dl het soja-/havremjölk utifrån allergi0.5dl socker/sötningsmedelcitronskalFyllning 2: mandelmassa(ev. citron, mandlar, soja-/havremjölk)
Garnering: 1dl sojagrädde/ vispbar kokosgrädde eller annan "vispgrädde" utifrån allergi (ev. smaksättning) ev. florsocker/sötningsmedel
Hur gör man?
1. Smält margarinet och häll i mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en degbunke och lös upp den med hjälp av degspadet.
2. Häll i saltet, sockret (och äggersättningen) i bunken och rör om.
3. Häll i mjölet och hjorthornssaltet medan du blandar allt till en jämn, klumpfri deg. Se upp så att inte degen blir för hård (om den blir det: Strunta i mjölet till utbakningen).
4. Låt degen jäsa i bunken (under duk) i 30min.
5. Sätt ugnen på 250 grader (eller 225 grader varmluft).
6. Arbeta degen en gång till på bakbordet och dela den sedan i [6-10] lika stora bitar. Gör bullarna runda och lägg dem på en smord plåt alt. bakplåtspapper.
7. Låt bullarna jäsa under duk ytterligare 30min.
8. Pensla bullarna och sätt in dem i ugnen
8-10min (tills färgen är gyllene).
Fyllning 1: 1. Skålla och skala mandlarna. Låt dem torka lite och mal dem.
2. Lägg inkråmet i en bunke. Häll upphettad mjölk över det och tillsätt sockret och mandlarna.
3. Riv ner lite citronskal (och citronsaft om fyllningen blir för fast).
4. Blanda allt samman och fyll bullarna.
Fyllning 2: Lägg mandelmassa i bullen. (För att piffa upp tråkig mandelmassa kan man ha i citron [skal och saft], krossade mandlar. Blir det för tjockt kan man tillsätta lite het sojamjölk.)
1. Vispa sojagrädden alternativt vispbar kokosgrädde. Om smaken inte uppskattas kan man smaksätta grädden med: - Mosat äpple och kanel. - Vanilj. - Citron (skal och saft). - Mosade hallon - Kakao-/Chokladpulver. - ...etc...
2. Lägg en klick grädde på bullen och tryck dit ett lock (pudra ev. med florsocker/sötningsmedel).
Färdigt att servera goda laktosfria semlor!
--- Om man vill göra sockerfria semlor också (och använda sig av sötningsmedel) går det utmärkt, men man får hålla extra koll på vad sojaprodukterna innehåller...