Symptom vid äggallergi
Ett eller flera symptom kan komma samtidigt och med olika intensitet. Symptomen kommer ofta ganska snabbt och vanligast är nässelutslag, eksem, magont, diarré, kräkning, svullnad i ansiktet, klåda i gommen eller luftrörsbesvär. Vid mycket svår äggallergi kan man reagera så starkt att man får en allergisk (anafalytisk) chock och behöver läkarvård omedelbart.Diagnos vid äggallergi
Vanligt är att göra ett allergitest, genom blodprov eller pricktest på huden, för att se om kroppen har bildat IgE-antikroppar mot ägg. Ett annat sätt är att man tillsammans med läkare utesluter alla äggprodukter ur kosten för att sedan testa en liten mängd. Det ska då bli en tydlig skillnad i hur man mår när man tar bort och sedan tillsätter ägg.Känslighet vid äggallergi
Vid allergi mot ägg kan man reagera på höns och kyckling (ägg i fodret).Man kan också reagera på det äggprotein som finns i luften vid matlagning med ägg. Det kan gälla kokning, stekning, vispning av sockerkaka, pannkaka, pensling av bullar, tillagning av omelett.
Små mängder ägg kan förekomma i livsmedel enbart på grund av att ägg hanteras i samma lokal vid tillagningen.
Vid vissa vaccinationer har vaccinet odlats i ägg.
Att undvika vid äggallergi
Se upp med produkter som innehåller/kan innehålla ägg- Gratänger och pajer
- Fromage och sufflé
- Färsrätter, fisk- och kötträtter som är panerade eller tillagade med ägg t ex paj, gratäng, sufflé
- Leverpastej med ägg
- Maräng på äggvita
- Rätter med ägg t ex pannkaka, pudding
- Glass kan innehålla ägg
- Våffelmix
- Pannkaksmix
- Pasta med ägg
- Bröd med ägg, eller penslat med ägg
- Bullar
- Kakor, konditoribitar, mjuka kakor
- Kakmixer
- Pulversoppor och -såser
- Potatismos med ägg
- Duchessepotatis
- Rårakor, raggmunk, potatisbullar
- Majonnäs, remouladsås, hamburgerdressing etc,
- Holllandaise- och bearnaisesås
- Skumgodis, konfektyr
Ägg i innehållsförteckningen
Tänk på att läsa innehållsförteckningarna noga. Ägg-produkter måste alltid deklareras i innehållsförteckningen enligt EU-regler. Tänk också på att en produkts innehåll kan förändras över tiden, så den kan i värsta fall plötsligt innehålla ägg. Därför är det viktigt att man kontrollerar innehållsförteckningen varje gång man handlar.- Lysozym E1105, enzym som kan finnas i utländsk ost, kommer från ägg
- Ovo betyder ägg på latin
- heläggspulver
- hönsäggvita
- äggalbumin
- ägglobulin
- äggula
- äggulepulver
- äggvita
- äggvitepulver
- ovalbumin
- albumin (är antingen mjölk- eller äggprotein, kontakta tillverkaren)
Albumin, ovalbumin
Står det bara albumin kan det även vara t ex mjölkalbumin. Albumin är namnet på ett protein som finns både i ägg och mjölk Enligt de nya märkningsregelerna ska det framgå i ingrediensförteckningen om det är från ägg eller mjölk. Står det bara albumin kan producenten svara på frågan.
Lecitin
Kan också utvinnas ur ägg men det förkommer nästan inte numera.
Bröd kan vara penslade med ägg (även det sällsynt idag) och man har glömt bort eller inte tänkt på att det ska deklareras bland ingredienserna.
Kontaminering kan ske i tillverkning, man har t ex tillverkat en produkt i en maskin och det finns sedan spår av ägg kvar i maskinen när man tillverkar nästa produkt som är utan ägg. De flesta producenter är idag medvetna om problemet och planerar tillverkningen i "rätt" ordning.
Det enda sättet att ta reda på dessa saker är att kontakta producenten. De brukar vara mycket tillmötesgående.
Istället för ägg
(se recept på Allergimat)- Bakpulver
- Sojamjöl
- No Egg och Easy egg
- Rapsy Frutty beroende på vad det är man ska laga.
- kikärtsspad (spad från konsserverade kikärtor)
- Chia eller linfröspad
- fiberhusk och vatten (snabbt uppkokat)
Gilla 